उदाहरण: फ्राइड राइस पफिंग प्रोडक्शन लाइन

1. कच्चा माल सूत्र

(1) मुख्य सूत्र

चावल का आटा 90%, स्टार्च 8%, दूध पाउडर 2%, इसके अलावा उचित मसाला जोड़ने की प्रक्रिया के अनुसार

(2) सीज़निंग फॉर्मूला

① समुद्री भोजन स्वाद

सूखे झींगा पाउडर 10%, नमक 50%, निर्जल ग्लूकोज 10%, सूखे झींगा स्वाद 10%, स्कैलियन पाउडर 5%, एमएसजी 10%, अदरक 3%, सोया सॉस पाउडर 2%।

② चिकन सुगंध

नमक 55%, एमएसजी 10%, निर्जल ग्लूकोज 19.5%, चिकन स्वाद 15%, सफेद मिर्च 0.5%।

③ मसालेदार स्वाद

मिर्च पाउडर 30%, काली मिर्च 4%, रिफाइंड नमक 50%, मोनोसोडियम ग्लूटामेट 3%, फाइव स्पाइस पाउडर 13%।

2. तकनीकी प्रक्रिया

चावल → अशुद्धियों का चयन करें और निकालें → साफ → क्रश → मिक्स → पानी के साथ हिलाएँ → पफिंग → कूल → वर्गों में काटें → फ्राइंग → सीज़निंग → पैकेजिंग → तैयार उत्पाद

3. मुख्य उपकरण

स्टोन रिमूवर, क्रशर, ब्लेंडर, ग्रेन एक्सपेंडर, इलेक्ट्रिक फ्रायर या आयरन पॉट, सीलर।

4. ऑपरेशन पॉइंट

(1) सावधानी से चयन करें। हर तरह की चीज़ें हटाएं, चावल चुनें, रेत और दूसरी हर तरह की चीज़ें हटाएं।

(2) कच्चे माल को मिलाकर कोल्हू में तोड़ने के लिए डाल दें। सूत्र में निर्दिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार कच्चे माल को पूरी तरह से मिलाया जाता है, और फिर सरगर्मी करते हुए पानी के साथ मिलाया जाता है, पानी की मात्रा कुल मात्रा का लगभग 30% होती है।

(3) फुफकारना शुरू करो। पफिंग मशीन शुरू करने से पहले, अधिक पानी के साथ कुछ चावल का आटा मशीन में डाला जाता है, और फिर पफिंग मशीन शुरू की जाती है, ताकि गीली सामग्री फूले नहीं, और नोजल को पास करना आसान हो। मशीन सामान्य रूप से चलने के बाद, 30% नमी के साथ अर्ध-सूखा पाउडर डालें। पट्टी के बाद, यदि यह बहुत भारी है, तो इसका मतलब है कि कम पानी डाला गया है। पट्टी नरम, गैर-लोचदार और गैर-बल्किंग है, जो बहुत अधिक पानी की मात्रा का संकेत देती है। दोनों से बचना चाहिए। यह आवश्यक है कि पट्टी अर्ध-फूली हुई, लोचदार हो और एक समान छेद हो। यदि उत्पाद योग्य नहीं है, तो उसे फिर से मशीन में डालने की जरूरत है।

(4) ठंडा करना। अर्द्ध-तैयार उत्पाद को मशीन से कुछ मिनटों के लिए ठंडा करें, फिर चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

(5) भूनना । जब तेल का तापमान 130 ~ 140 ℃ होता है, तो पफ्ड राइस क्रस्ट को तलने के लिए फ्राइंग मशीन में डाला जाता है। फ्राइंग का समय 3-5 मिनट है, स्वत: फ्लिप प्रकार फ्रायर, स्वचालित सरगर्मी प्रणाली के साथ, कच्चे माल के बर्तन में हो सकता है, बर्तन से पहले सफेद, पीले और सफेद होने के लिए समय की अवधि डालें।

(6) मसाला और पैकेजिंग। जब तली हुई चावल की पपड़ी बर्तन से बाहर हो जाती है, तो तली हुई चावल की पपड़ी को मिक्सिंग सामग्री के लिए मिक्सिंग मशीन में डाल दिया जाता है, और अंत में अनुभवी चावल की पपड़ी को स्वचालित रूप से मापा और पैक किया जाता है।