भोजन बाहर निकालना का कार्य

एक्सट्रूडर में कम्प्रेशन, मिक्सिंग, नीडिंग, मेल्टिंग, पफिंग और मोल्डिंग के कार्य होते हैं। एक्सट्रूडर की गुहा को 3-5 जोन में विभाजित किया जा सकता है। सामग्री को पकाने के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए प्रत्येक क्षेत्र को भाप या बिजली या एक्सट्रूज़न घर्षण द्वारा गर्म किया जा सकता है। गुहा में उच्च तापमान और उच्च दबाव की कार्रवाई के तहत, स्टार्च जिलेटिनाइजेशन, प्रोटीन विकृतीकरण। जब सामग्री एक्सट्रूडर गुहा के प्रत्येक क्षेत्र से गुजरती है, तो घुलनशील स्वाद वाले पदार्थ और पिगमेंट को उच्च दबाव में गुहा के माध्यम से सामग्री में इंजेक्ट किया जा सकता है। बाहर निकालना गुहा के अंत में, पिघला हुआ पदार्थ उच्च दबाव की कार्रवाई के तहत टेम्पलेट के डाई होल के माध्यम से बाहर निकाला जाता है। दबाव में अचानक गिरावट के कारण, जल वाष्प तेजी से फैलता है और फैल जाता है, जिससे उत्पाद एक झरझरा संरचना बन जाता है, और फिर विस्तारित सामग्री बाहर निकल जाती है। रोटरी चाकू उत्पाद को एक निश्चित आकार में काट देता है। नाश्ते के अनाज के उत्पादन में सिंगल-स्क्रू एक्सट्रूडर और ट्विन-स्क्रू एक्सट्रूडर का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और सिंगल-स्क्रू एक्सट्रूडर की तुलना में ट्विन-स्क्रू एक्सट्रूडर के अधिक फायदे हैं क्योंकि सिंगल-स्क्रू एक्सट्रूडर का भौतिक कण आकार पर अधिक प्रभाव पड़ता है। , नमी की आवश्यकताएं, घटक आवश्यकताएं सख्त हैं, और सामग्री के बैकफ़्लो और स्क्रू के आसान पहनने जैसी समस्याओं का कारण बनना आसान है।

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