बेहतर स्वाद के साथ स्नैक्स बनाने के लिए फूड एक्सट्रूडर का उपयोग कैसे करें

एक्सट्रूडर निरंतर दबाव हीटिंग (जैसे 30 ~ 40 किग्रा / सेमी 2, 140 ℃) के साथ पानी के मिश्रण की एक छोटी मात्रा के साथ आमतौर पर स्टार्च कच्चे माल में छोटे खाद्य उत्पादन को बाहर निकालना, ताकि नोजल एक्सट्रूज़न से कच्चे माल को बनाया जा सके। तेजी से विस्तार, और फिर कटौती करने की आवश्यकता के अनुसार, मसाला बनाया जा सकता है। फूले हुए छोटे भोजन की मसाला विधि आम तौर पर अनुभवी वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है, या वनस्पति तेल के साथ छिड़काव किया जाता है और फिर स्वाद के समाधान के साथ छिड़का जाता है, और फिर इसे सूखा कर देता है; वनस्पति तेल में डूबा हुआ फूला हुआ नमकीन भी होता है और फिर स्वाद के साथ छिड़का जाता है।

लेकिन फूले हुए छोटे भोजन से बने सभी प्रकार के सीज़निंग तरीकों के साथ, जब लोग कुरकुरे नहीं खाते हैं, चिपचिपे दांत होते हैं और स्वादिष्ट बनाने का मसाला गिर जाता है और अन्य कमियाँ होती हैं।

वनस्पति तेल के साथ छिड़का हुआ फूला हुआ भोजन चोकर के गूदे में भिगोया जाता है और एक कुरकुरा तैयार उत्पाद बनाने के लिए सुखाया जाता है। क्योंकि मसाले भोजन के अंदर घुस जाते हैं, इसलिए, इस तरह के फूला हुआ भोजन चबाने योग्य स्वाद अच्छा, अच्छा स्वाद।

उत्पाद विधि
सबसे पहले, बेहतर ढीली भंगुरता प्राप्त करने के लिए, इस फूले हुए भोजन पर छेद को पहले से दबाना सबसे अच्छा है, ताकि तेल की मात्रा थोड़ी अधिक हो सके।

दूसरे, 30 से 80 डिग्री की चीनी डिग्री के साथ सिरप हो सकता है। यदि चीनी की मात्रा 30 डिग्री से कम है, तो बहुत अधिक पानी है, ताकि फूला हुआ भोजन नम हो, ताकि इसे एक कुरकुरा उत्पाद नहीं बनाया जा सके। दूसरी ओर, यदि ब्रिक्स की चीनी सामग्री 80 डिग्री से ऊपर है, तो सिरप को भिगोना मुश्किल होता है और प्रक्रिया चरित्र खराब होता है।

सिरप को मसालों, परफ्यूमर्स, पिगमेंट आदि के साथ प्री-मैच किया जा सकता है।

डिपिंग समय ब्रेक्स की डिग्री और सिरप के तापमान से संबंधित है। सूई का समय इन स्थितियों के समन्वय के अनुसार चुना जा सकता है। आम तौर पर, 1 ~ 20 सेकंड उचित होता है।

विसर्जन के बाद कई सेकंड के लिए अपकेंद्रित्र का उपयोग किया जा सकता है, और इष्टतम उपचार 5 सेकंड है।

पानी के बाद सुखाएं, 60 ~ 150 ℃ हीटिंग ड्राई का उपयोग किया जा सकता है। 150 ℃ से ऊपर जलाना आसान है, यदि तापमान 60 ℃ से कम है, तो सुखाने में बहुत समय लगता है, इसलिए गर्म हवा सुखाने के लिए तापमान की उपरोक्त सीमा का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

उदाहरण
950 ग्राम टूटे हुए मकई, 50 ग्राम पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं, गीला करें, एक्सट्रूज़न जेट मशीन से 35 किग्रा / सेमी2 प्रेशर एक्सट्रूज़न, फूले हुए छोटे भोजन से बने। फूले हुए स्नैक्स को 140 ℃ पर 2% से कम नमी की मात्रा में सुखाया गया, और फिर वनस्पति तेल के साथ छिड़काव किया गया।

चाशनी के निम्नलिखित मिश्रण को ब्रेक्स डिग्री 65 डिग्री तक उबालें और 50 ~ 70 डिग्री सेल्सियस पर रखें। 5 ~ 7 सेकंड के लिए सिरप में वनस्पति तेल के साथ छिड़के हुए पफ स्नैक्स को भिगो दें, उन्हें 5 सेकंड के लिए सेंट्रीफ्यूज के साथ पानी से हटा दें, और अंत में पानी से निकाले गए पफ स्नैक्स को 80 डिग्री सेल्सियस पर गर्म हवा से सुखाएं, और फिर तैयार उत्पाद तैयार हैं।

सिरप नुस्खा: 20 भाग सोया सॉस, 60 भाग चीनी, 0.1 भाग मसाला, 1 भाग वर्णक, 0.2 भाग वनस्पति तेल, 0.1 भाग पायसीकारी, उचित मात्रा में पानी।

परिणामी उत्पाद कुरकुरा, नॉन-स्टिक है, सुगंधित सिरप का स्वाद फूले हुए भोजन के अंदर घुस जाता है, मुंह में पिघल जाता है, सुंदर, चमकदार, समान रंग का स्वाद लेता है, और आंख को भाता है। यह स्वादिष्ट है।