खाद्य उत्पादन लाइन और हस्तनिर्मित के बीच का अंतर

शुद्ध हस्तनिर्मित भोजन और असेंबली लाइन पर उत्पादित भोजन के बीच सबसे बड़ा अंतर खाद्य सुरक्षा की देखरेख में निहित है। असेंबली लाइन पर भोजन में खाद्य उत्पादन की स्वच्छता की स्थिति, कच्चे माल की खरीद चैनल और कच्चे माल की गुणवत्ता, सुरक्षित पैकेजिंग सामग्री और परिवहन की स्थिति जैसे विभिन्न लिंक की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए एक पूर्ण पर्यवेक्षण प्रणाली है। लेकिन शुद्ध हस्तनिर्मित भोजन "फ्री रेंज" स्थिति में है, पर्यवेक्षण की कमी है।
यह टैक्सी लेने जैसा है। क्या आप एक लाइसेंस प्राप्त वयोवृद्ध ड्राइवर या एक बिना लाइसेंस वाला नौसिखिए ड्राइवर चुनेंगे? यहां तक ​​कि अगर आप बाद वाले पर भरोसा करते हैं, तो सोचें कि आप कार दुर्घटना की स्थिति में कहां शिकायत दर्ज कर सकते हैं और मुआवजे का भुगतान कर सकते हैं। वास्तव में, विनियमन और परीक्षण डेटा के बिना, आप 100% सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं कि आपके द्वारा ऑनलाइन खरीदे जाने वाले भोजन में कोई अवांछित रसायन नहीं मिलाया गया है।
शुद्ध हस्तनिर्मित भोजन अच्छा लगता है, लेकिन संभावित सुरक्षा जोखिम बहुत अच्छे हैं: निजी गायों से दूध, निजी मुर्गियों से अंडे, निजी तेल मिलों से तेल, निजी स्नैक्स, फलों का जैम और जूस, निजी फास्ट फूड बॉक्स लंच ... यह "शिल्पकार" लगता है ", लेकिन संभावित सुरक्षा जोखिम बहुत बड़े हैं। मुझे यकीन है कि किसी भी खाद्य निर्माता का पहला इरादा "आपके अपने अच्छे के लिए" है, लेकिन बैक्टीरिया, मोल्ड, परजीवी और विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाएं जो भोजन को खराब करती हैं, "भावनाएं" नहीं हैं। प्रबंधन की जरा सी चूक से परेशानी हो सकती है। उदाहरण के लिए, आपका परिवार सामान्य समय पर जो भोजन बनाता है, कभी-कभी आप उल्टी और दस्त के लिए खाते हैं, आप यह नहीं कह सकते कि आपके रिश्तेदार आपके लिए अच्छे नहीं हैं, लेकिन वे खाद्य सुरक्षा के प्रासंगिक प्रबंधन सिद्धांतों का पालन नहीं करते हैं। इसलिए, केवल भावनाएँ, कोई प्रासंगिक ज्ञान और तकनीक नहीं, कोई सख्त प्रबंधन प्रणाली, विशेष रूप से बड़े पैमाने पर उत्पादन में खाद्य उत्पादन की पूर्ण सुरक्षा की गारंटी नहीं दे सकती है। आप कह सकते हैं, जो बड़े उद्यम पर्यवेक्षण के साथ हैं, क्या उनमें अक्सर खाद्य सुरक्षा की घटनाएँ नहीं होती हैं? अपने आसपास के लोगों पर भरोसा करना बेहतर होगा।
खाद्य उत्पादन एक जटिल प्रक्रिया है, और प्रत्येक चरण से खाद्य सुरक्षा के मुद्दे सामने आ सकते हैं। बड़ी कंपनियां हर दिन भोजन के इतने बैच का उत्पादन करती हैं, पर्यवेक्षण भी हो तो समस्याएं अवश्यम्भावी हैं। इसके अलावा, भले ही आपके आस-पास के लोग अब वास्तविक सामान बेच रहे हों, क्या आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि जब वे बड़े होंगे, तो वे 100 प्रतिशत कानून का पालन करेंगे? मान लीजिए कि आप एक निजी किराना स्टोर के मालिक हैं, जिसके सैकड़ों उत्पाद महामारी के कारण विलंबित हैं और प्राइम टाइम के लिए तैयार नहीं हैं। तो आप क्या करते हैं, हजारों डॉलर के सामान को बाहर फेंक देते हैं, या शेल्फ लाइफ को बदलते हैं और इसे कम कीमत पर बेचते हैं? जापान में कई सदी पुराने स्टोर उत्पादों के शेल्फ जीवन को संशोधित करने के लिए उजागर हुए हैं।
मैं अपना खुद का खाना ऑनलाइन बेचने वाले लोगों के खिलाफ नहीं हूं। मुझे उम्मीद है कि ये उत्पाद उपभोक्ताओं को खरीदने के लिए प्रेरित करने के लिए "प्राकृतिक", "हस्तनिर्मित" और "पारंपरिक शिल्प कौशल" का उपयोग करने के बजाय पर्यवेक्षण, प्रशिक्षण, प्रबंधन और स्पॉट चेक के अधीन हो सकते हैं। एक लाइन करने के बाद से हमें इस लाइन के बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए, प्रोफेशनल करना चाहिए, सेफ करना चाहिए, स्टैंडर्ड और लीगल करना चाहिए।
आज खाद्य निर्माण उद्योग में हाथ से बने भोजन का कितना विनियमन है, इस संदर्भ में, मैं खाद्य उत्पादन लाइन के उत्पादों पर भरोसा करने के इच्छुक हूं। एक शब्द में, केवल उपभोक्ताओं को खाद्य सुरक्षा पर्यवेक्षण और अधिकारों की सुरक्षा के बारे में जागरूकता है, खाद्य सुरक्षा सड़क व्यापक और व्यापक हो सकती है।