फूला हुआ भोजन बाहर निकालना उत्पाद संचालन का सिद्धांत

आलू के चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़ आदि जैसे फूले हुए खाद्य पदार्थ जो हम आमतौर पर देखते हैं, वे फूले हुए भोजन एक्सट्रूडर द्वारा निर्मित होते हैं। ऑपरेशन प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला के बाद, स्वादिष्ट भोजन हमारे सामने प्रस्तुत किया जाता है। तो पफिंग एक्सट्रूज़न मशीन का उपयोग करते समय हमें ऑपरेशन के किन पहलुओं पर ध्यान देना चाहिए?

विनाश, आर्द्रता समायोजन, मिश्रण और प्रीहीटिंग जैसे पूर्व-उपचार के बाद, सामग्री को एक निश्चित आकार और संरचना के साथ एक उत्पाद बनाने के लिए सानना पेंच के ड्राइविंग बल की मदद से विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए डाई छिद्र से गुजरने के लिए मजबूर किया जाता है, जिसे कहा जाता है सानना प्रसंस्करण।

सानना और पफिंग का मूल सिद्धांत है: एक निश्चित मात्रा में नमी युक्त अनाज सामग्री को एक्सट्रूडर में सील कर दिया जाता है और सामग्री को उच्च तापमान और उच्च दबाव की स्थिति में रखने के लिए गर्म, दबाव या यंत्रवत् कार्य किया जाता है। इस स्थिति में सामग्री के सभी ऊतक घटक बहुत अधिक जमा हो जाते हैं जिससे सामग्री की ऊर्जा नरम हो जाती है। पानी गर्म होने की स्थिति में है। जब सामग्री नीडर से बाहर आती है, तो दबाव अचानक कम हो जाता है, सामग्री में पानी तुरंत वाष्पीकृत हो जाता है, और मात्रा तेजी से फैलती है। जब संरचना लोचदार सीमा तक पहुंच जाती है, तो बुलबुले फट जाते हैं, गर्म भाप निकल जाती है, आंतरिक दबाव गिर जाता है, बुलबुले धीरे-धीरे ढह जाते हैं, और बुलबुले की दीवारें जुड़ जाती हैं, लेकिन प्रक्रिया अपने मूल घनत्व में वापस आने से बहुत पहले रुक जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि आटा नमी खो देता है और तापमान गिर जाता है, पूरी संरचना सख्त हो जाती है और छिद्रपूर्ण, ढीली स्पंज संरचना तय हो जाती है।

अनाज की मात्रा सूक्ष्म संरचना में परिवर्तन को पफिंग की डिग्री से दर्शाया जा सकता है। पफिंग डिग्री से तात्पर्य फूले हुए उत्पाद की मात्रा में वृद्धि से है।

सामान्य परिस्थितियों में, पफिंग की डिग्री 5 से ऊपर होती है, और उत्पाद का स्वाद अपेक्षाकृत ढीला होता है। विभिन्न प्रक्रिया आवश्यकताओं के अनुसार, पफिंग डिग्री को 10 और 20 के बीच नियंत्रित किया जा सकता है।

इसलिए, फूला हुआ भोजन बनाने के लिए फ़ूड एक्सट्रूडर का उपयोग करते समय, हमें मशीनरी की सफाई पर ध्यान देना चाहिए। प्रत्येक यांत्रिक उत्पादन पूरा होने के बाद, हमें इसे समय पर साफ करना चाहिए, और अगली बार जब हम इसे बनाएंगे तो हम और अधिक आश्वस्त होंगे।

जिनान DAYI मशीनरी प्रौद्योगिकी कं, लिमिटेड जिनान के खूबसूरत शहर में स्थित है। कंपनी लंबे समय से खाद्य उत्पादन लाइन मशीनरी और उत्पादन तकनीक के अनुसंधान और विकास में लगी हुई है, कंपनी की मानक उत्पादन तकनीक, स्वचालित नियंत्रण की संचालन अवधारणा और स्थिर और विश्वसनीय उत्पादन उपकरण के विकास पर ध्यान केंद्रित करती है। कंपनी के डिजाइनरों के पास डिजाइन, विकास, डिबगिंग और उत्पादन में दीर्घकालिक अनुभव है, और उत्पादन और डिबगिंग कार्य में लगे साइट पर जिम्मेदार इंजीनियरिंग कर्मियों के पास है, और आपको मानकीकृत डिजाइन, उत्पादन और डिबगिंग प्रक्रियाएं प्रदान कर सकते हैं।