अप्रत्यक्ष फूला हुआ स्नैक फूड बनाने के लिए किन खाद्य उपकरणों की आवश्यकता होती है

अप्रत्यक्ष फूले हुए स्नैक फूड को "तीसरी पीढ़ी के स्नैक फूड" के रूप में भी जाना जाता है। इन खाद्य पदार्थों के उत्पादन की एक सामान्य विशेषता है: वे एक्सट्रूडर टेम्प्लेट से बाहर आने के बाद सीधे फूले नहीं समाते हैं। इसे रूप या बनावट देने के लिए अतिरिक्त प्रसंस्करण चरणों की आवश्यकता होती है, जिसमें आम तौर पर अंतिम बनावट प्राप्त करने के लिए नमी को हटाने के लिए फ्राइंग या गर्म हवा पफिंग प्रक्रियाएं शामिल होती हैं। अधिकांश अप्रत्यक्ष फूले हुए खाद्य पदार्थों में दो सामान्य उत्पाद होते हैं, अर्थात् "पेलेट बॉल" और "तैयार किए गए गुच्छे"।

गोली गेंदों को एक एक्सट्रूडर में पकाया जाता है और 100 ℃ से नीचे के तापमान पर फॉर्म के माध्यम से धकेल दिया जाता है। आटा कम तापमान पर बनता है, जो सामग्री में नमी को भाप में बदलने और फूलने से रोकता है। इस प्रक्रिया का एक लाभ जटिल आकृतियों का निर्माण है जो सामान्य रूप से सीधे बाहर निकालना द्वारा नष्ट हो जाएगा। छर्रों को तब सुखाया जाता है ताकि स्थिरता प्राप्त करने के लिए नमी की मात्रा 12% से कम हो। इस स्थिति में छर्रों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लंबी दूरी पर ले जाया जा सकता है और छोटे स्नैक फूड उत्पादकों (या सीधे उपभोक्ताओं को) को बेचा जा सकता है, फिर फूलने के लिए तला जाता है, मसाला के साथ लेपित और पैक किया जाता है।

पेटेंट साहित्य के अनुसार आज बाजार में कई तैयार फ्लेक खाद्य पदार्थ (एफसीपीएस) विभिन्न प्रसंस्करण विधियों द्वारा तैयार किए जा सकते हैं, जिनमें से एक मुख्य रूप से एक्सट्रूज़न है, जो पेलेट बॉल बनाने की विधि के समान है, लेकिन मुख्य अंतर यह है कि एफसीपीएस करते हैं भंडारण या बिक्री के लिए 12% से कम पानी की मात्रा को सुखाने की आवश्यकता नहीं है। एक्सट्रूज़न चरण के दौरान उन्हें केवल हल्के ढंग से पकाया जाता है, और तैयार फ्लेक्स आमतौर पर एक्सट्रूज़न प्रेस से निकलने के बाद आलू के चिप्स या टोरिल्ला के समान आकार में दबाए जाते हैं या कट जाते हैं, जिन्हें तब नमी को हटाने और खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए तला जाता है।