रुझानों में कृषि खाद्य प्रसंस्करण

मेरे देश में लोबिया प्रजनन कार्य और रोपण प्रौद्योगिकी में निरंतर प्रगति और सफलताओं के साथ, लोबिया रोपण एक बड़े पैमाने पर और मानकीकृत विकास में विकसित हुआ है, जिसने कृषि मूल्य वर्धित और किसानों की आय के लिए मजबूत समर्थन लाया है। इसी समय, लोबिया की गुणवत्ता और उत्पादन में काफी सुधार करने की प्रक्रिया में, लोबिया पोस्ट-प्रोडक्शन प्रोसेसिंग का विकास शोधन और गहराई से उद्योग की गुणवत्ता और दक्षता सुधार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गया है।

उल्लेख करने वाली पहली बात यह है कि यद्यपि लोबिया की उच्च उपज होती है, इसकी परिपक्वता मुख्य रूप से गर्मियों में होती है, और समय से पहले कटाई और कम इकाई उपज से बचने के लिए फसल के समय और मानकों को सख्ती से नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है; यदि फसल बहुत देर हो चुकी है, तो उभरी हुई बीन्स, जंग, उच्च प्रसवोत्तर हानि जैसी समस्याएं होंगी, और यदि बैच पिकिंग के बाद समय पर बेचना मुश्किल है, तो इससे खराब गुणवत्ता भी होगी। इस संबंध में, लोबिया के प्रसवोत्तर उपचार को मजबूत करना आवश्यक है।

नुकसान को कम करने और कृषि उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार की वर्तमान प्रक्रिया में, "क्षेत्र की गर्मी" को कम करने के लिए वैज्ञानिक पूर्व-शीतलन अधिक आम हो गया है। उदाहरण के लिए, लोबिया और अन्य फलों और सब्जियों की कटाई के बाद, प्रसंस्करण के लिए प्री-कूलिंग उपकरण का उपयोग किया जाता है। वैक्यूम प्री-कूलिंग और फ्रेश-कीपिंग तकनीक का उपयोग कम समय में कृषि उत्पादों की मूल गर्मी को दूर करने, उनकी श्वसन तीव्रता को कम करने और सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकने के लिए किया जाएगा, ताकि उपज की ताजगी और गुणवत्ता को प्रभावी ढंग से बनाए रखा जा सके। इसके अलावा, कोल्ड स्टोरेज प्री-कूलिंग, डिफरेंशियल प्रेशर प्री-कूलिंग और अन्य तरीकों से भी कृषि उत्पादों के प्रसंस्करण में मजबूत प्रयोज्यता है। पारंपरिक प्राकृतिक शीतलन और पानी के पूर्व-शीतलन की तुलना में, उनके पास उच्च दक्षता और अधिक उचित संसाधन उपयोग के फायदे भी हैं।

दूसरे, उच्च उपज वाले लोबिया के लिए, कृषि उत्पादों के पूर्ण उपयोग को बढ़ावा देने और मूल्य रूपांतरण का एहसास करने के लिए उत्पादन के बाद प्रसंस्करण को मजबूत करना भी एक महत्वपूर्ण आधार है। लोबिया के लिए, नमकीन बनाना, सुखाने आदि अपेक्षाकृत सामान्य प्रसंस्करण विधियां हैं, लेकिन अतीत में, यह लिंक ज्यादातर छोटे परिवार की कार्यशालाओं में मौजूद था। यद्यपि प्राकृतिक सुखाने और मात्रात्मक नमकीन बनाना लोबिया के मूल्य रूपांतरण का एहसास कर सकता है, लाभ बढ़ जाता है। बहुत बड़ा नहीं है।

जैसा कि मेरे देश ने हाल के वर्षों में कृषि आपूर्ति पक्ष के संरचनात्मक सुधार में तेजी लाई है, लोबिया रोपण और प्रसंस्करण के औद्योगीकरण और पैमाने पर परिवर्तन ने कृषि उत्पादों के प्रसंस्करण में खाद्य मशीनरी और उपकरणों के अनुप्रयोग को अधिक व्यापक रूप से बना दिया है, जिससे महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए हैं। उदाहरण के लिए, लोबिया ड्रायर निरंतर तापमान सुखाने के लिए इलेक्ट्रिक हीटिंग और स्टीम हीटिंग का उपयोग कर सकता है, जो एक झपट्टा में "आकाश देखें और खाएं" की स्थिति को उलट देता है। एक मसालेदार लोबिया प्रसंस्करण उत्पादन लाइन भी है जिसमें एक पाश्चुरीकारक, एक शीतलन टैंक और एक कंपन ड्रेनर आदि शामिल हैं, और पोस्ट-प्रोडक्शन लोबिया प्रसंस्करण ने एकीकरण के फास्ट लेन में प्रवेश किया है।