खाद्य उद्योग में स्क्रू एक्सट्रूडर का अनुप्रयोग

स्क्रू एक्सट्रूडर मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में स्टार्च एक्सट्रूडेड फूड, प्रोटीन एक्सट्रूडेड फूड और एक्सट्रूडेड फीड के उत्पादन में उपयोग किया जाता है, और इसे एक विशेष रासायनिक या जैव रासायनिक रिएक्टर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
स्टार्च से फूला हुआ भोजन
अनाज में स्टार्च उच्च तापमान और एक्सट्रूडर के दबाव के तहत जिलेटिनाइज (αize) होगा। परिणामों से पता चला कि स्टार्च αकरण की डिग्री 98% से अधिक थी और कच्चे वसा में 60% की कमी आई या फूले हुए मकई के आटे के बाद भी गायब हो गया। पानी की घुलनशीलता में 40% से अधिक की वृद्धि हुई। इसलिए, एक्सट्रूडर जिलेटिनाइज्ड स्टार्च का उत्पादन करने के लिए रोलर ड्रायर को बदल सकता है। गु झेंगबियाओ एट अल। स्टार्च को गहराई से संसाधित करने के लिए एक एक्सट्रूडर का इस्तेमाल किया और स्टार्च के साथ कच्चे माल के रूप में स्टार्च फॉस्फेट और कारमेल वर्णक तैयार किया। विद्वान कैर और कनिंघम ने स्टार्च से ग्लाइकोल ग्लाइकोसाइड का उत्पादन करने के लिए एक जुड़वां-स्क्रू एक्सट्रूडर का सफलतापूर्वक उपयोग किया। एम यूसर एट अल। एक ट्विन-स्क्रू एक्सट्रूज़निंग मशीन में स्टार्च डेरिवेटिव्स से आयनों और धनायनित स्टार्च का उत्पादन किया।
प्रोटीन बाहर निकालना भोजन
उच्च तापमान और उच्च दबाव के तहत, पौधे प्रोटीन का आयोजन किया जाता है। स्क्रू नाली और एक्सट्रूडर की ड्रम दीवार के बीच कतरनी बल की कार्रवाई के तहत, वनस्पति प्रोटीन दृढ़ता से सामने आया और अपेक्षाकृत रैखिक व्यवस्था प्रस्तुत की गई। प्रकट आणविक श्रृंखला एक रेशेदार राज्य बनाने के लिए पुन: पेश करने और पुन: संयोजन करने के लिए स्वतंत्र हैं। इसकी रेशेदार ऊतक संरचना दुबले मांस के समान होती है, और पुनर्जलीकरण के बाद, इसमें एक निश्चित लोच और चबाने योग्य भावना होती है। इसके अलावा, झींगे, कछुए और चिकन के स्वाद की नकल करने वाले भोजन का उत्पादन करने के लिए सुरीमी और सूखे मछली के भोजन जैसे मछली प्रोटीन को फिर से व्यवस्थित किया जा सकता है। सभी प्रकार के इंजीनियरिंग मांस उत्पादों का उत्पादन करने के लिए मांस को पीसने और काटने के लिए डबल स्क्रू एक्सट्रूडर का उपयोग करें। जैसे बीफ झटकेदार, सूअर का मांस झटकेदार और इतने पर।
विस्तारित फ़ीड
फ़ीड प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी में, एक्सट्रूडर का उपयोग मुख्य रूप से पूर्ण वसा वाले सोयाबीन भोजन, मकई स्टार्च, विभिन्न केक भोजन, चावल की भूसी, चावल की भूसी, अंडे के छिलके, मछली के भोजन, रक्त भोजन आदि से निपटने के लिए किया जाता है। उत्पादित फीड में फ्लोटिंग फीड, उच्च प्रोटीन झींगा फीड, पिगलेट फीड, चिकन फीड, टॉय एनिमल फीड, विशेष जलीय फीड आदि जैसी मछली होती है।
(1) पूर्ण वसा वाले सोयाबीन को बाहर निकालने से, इसमें मौजूद यूरिया और अन्य पोषण-विरोधी कारक निष्क्रिय हो जाते हैं, और सोयाबीन फ़ीड की स्वादिष्टता और पाचनशक्ति में सुधार होता है, जिसका उपयोग पिगलेट के फ़ीड में प्रोटीन और ऊर्जा के स्रोत के रूप में किया जा सकता है।
(2) फ़ीड स्टार्च कच्चा माल मुख्य रूप से मकई है। चीनी मकई स्टार्च सामग्री (71 ~ 72)%, जिसमें एमाइलोज का 27%, एमाइलोपेक्टिन का 73% हिस्सा होता है। फ़ीड की स्टार्च सामग्री मुख्य रूप से फ़ीड के विस्तार को प्रभावित करती है। उनमें से, एमाइलोज या संशोधित स्टार्च सामग्री अधिक है, इसका विस्तार करना आसान है। यदि फ़ीड सूत्र में स्टार्च की मात्रा कम है या बिल्कुल भी स्टार्च नहीं है, तो एक निश्चित डिग्री के विस्तार को प्राप्त करना मुश्किल है।
(3) सभी प्रकार के तेल केक प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो उच्च तापमान और उच्च दबाव के उपचार से विकृत हो जाते हैं, पोषक तत्वों को नष्ट कर देते हैं और ऊर्जा सामग्री की पाचनशक्ति और उपयोग दर में सुधार करते हैं। और इन केक में एक निश्चित मात्रा में जहरीले तत्व होते हैं, एक्सट्रूज़न विधि प्रभावी ढंग से विषहरण कर सकती है।
(4) चावल की भूसी और चोकर के बाहर निकालना उपचार के बाद, भंडारण जीवन को 10 गुना तक बढ़ाया जा सकता है, लाइपेस और ऑक्सीडेज निष्क्रिय हो जाते हैं, सूक्ष्मजीव और कीट मारे जाते हैं, और वसा को हाइड्रोलाइज और ऑक्सीकरण करना आसान नहीं होता है, और अपेक्षाकृत होता है स्थिर।
(5) एक अपरंपरागत फ़ीड संसाधन के रूप में, फसल के भूसे में मोटे बनावट, खराब स्वाद, कम पाचनशक्ति और कम पोषण मूल्य होता है। हालांकि, पकाने और पपीने के बाद, पोषण मूल्य और पाचनशक्ति में सुधार किया जा सकता है। यह बताया गया है कि 5 × 10 ~ 9 × 10 ° Pa पर पकाने से पादप कोशिका की दीवारें नष्ट हो जाती हैं। उच्च दबाव जल वाष्प उपचार के बाद, अचानक अवसादन ने फाइबर की संरचना को नष्ट कर दिया और नारंगी रॉड पर अच्छा प्रभाव पड़ा।