फूड एक्सट्रूज़न मशीन का उपयोग करते समय उत्पाद के पफ को कैसे नियंत्रित करें

पूर्व-प्रसंस्करण के बाद सामग्री को कुचल, गीला, मिश्रित और पहले से गरम किया जाता है, निचोड़ने वाले पेंच की प्रेरक शक्ति का उपयोग एक निश्चित आकार और संगठनात्मक स्थिति बनाने के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए मोल्ड छेद को बनाने के लिए किया जाता है, जिसे एक्सट्रूज़न प्रोसेसिंग कहा जाता है।

निचोड़ने और फूलने का मूल सिद्धांत है: अनाज के कच्चे माल में एक निश्चित मात्रा में पानी होता है, जिसे पैच मशीन में गर्म करने, दबाव डालने या यांत्रिक प्रभावों के लिए सील किया जाता है, ताकि सामग्री उच्च तापमान और उच्च दबाव की स्थिति में हो। इस अवस्था में, सभी ऊतक घटकों में बहुत अधिक ऊर्जा जमा हो जाती है और भौतिक ऊतक नरम हो जाते हैं। पानी एक ज़्यादा गरम राज्य में बांटा गया है। जब निचोड़ मशीन से कच्चा माल निकलता है, तो दबाव अचानक कम हो जाता है, कच्चे माल में पानी तुरंत वाष्पीकृत हो जाता है, और मात्रा तेजी से फैलती है। जब संरचना लोचदार सीमा तक पहुंचती है, तो बुलबुले फट जाते हैं, गर्म भाप निकल जाती है, आंतरिक दबाव कम हो जाता है, बुलबुले धीरे-धीरे ढह जाते हैं, और बुलबुला दीवार जुड़ जाती है, लेकिन यह प्रक्रिया मूल घनत्व से पहले रुक जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि आटा पानी खो देता है और तापमान कम हो जाता है, और पूरी संरचना कठोर हो जाती है, जिससे सरंध्रता और ढीली स्पंज संरचना तय हो जाती है।

अनाज की मात्रा मैक्रो संरचना के परिवर्तन को बिल्ली द्वारा दर्शाया जा सकता है। फुलाए जाने की डिग्री विस्तार के बाद उत्पाद की मात्रा में वृद्धि को संदर्भित करती है, जिसे निम्न सूत्र में व्यक्त किया गया है:

पफेड उत्पाद के पफ उत्पादों का क्रॉस-सेक्शनल / स्क्वीज़र मोल्ड के छिद्रों का क्रॉस-सेक्शनल क्षेत्र है।

सामान्य परिस्थितियों में, उत्पाद 5 या अधिक से अधिक है। विभिन्न प्रक्रिया आवश्यकताओं के अनुसार, पैच को 10 और 20 के बीच नियंत्रित किया जा सकता है।

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