खाद्य सामग्री के चयन के निर्देश

1. इकाई उत्पादन क्षमता
यह खाद्य उत्पादों का उत्पादन करने के लिए मशीनरी की क्षमता को संदर्भित करता है, अर्थात वह दर जिस पर एक निश्चित भोजन का उत्पादन होता है। उदाहरण के लिए, टनल ओवन में प्रति यूनिट समय (घंटे) में कितने मूनकेक बेक किए जा सकते हैं। खाद्य उत्पादन अक्सर असेंबली लाइन का काम होता है, किसी उत्पाद को पूरा करने के लिए उत्पादन लाइन में हमेशा कई मशीनें और उपकरण होते हैं। उदाहरण के लिए, मून केक उत्पादन लाइन बैचिंग, मिक्सिंग, मिक्सिंग, मोल्डिंग, बेकिंग, पैकेजिंग और अन्य उपकरणों से बनी होती है, और बीच में विभिन्न संदेश और सहायक उपकरण होते हैं। प्रत्येक मशीन की उत्पादन क्षमता संतुलित और सुसंगत होनी चाहिए। अन्यथा, कुछ मशीनों और उपकरणों की क्षमता पूरी तरह से विकसित नहीं होगी, जबकि अन्य हिस्से अपर्याप्त क्षमता की स्थिति में होंगे। संपूर्ण उत्पादन लाइन की उत्पादन क्षमता केवल उत्पादन लाइन में उपकरणों के एक टुकड़े की न्यूनतम उत्पादन क्षमता पर आधारित हो सकती है।
2. उपभोग गुणांक
खपत गुणांक कच्चे माल और कच्चे माल, ईंधन, भाप, पानी, विद्युत ऊर्जा, स्नेहक, पुर्जे पहनने, मशीन मूल्यह्रास, आदि सहित प्रति यूनिट वजन या मात्रा उत्पादों का उत्पादन करने के लिए मशीनरी और उपकरणों द्वारा खपत ऊर्जा को संदर्भित करता है। खपत गुणांक नहीं है केवल अपनाए गए प्रक्रिया मार्ग से संबंधित है, लेकिन मशीनरी और उपकरणों के डिजाइन से भी निकटता से संबंधित है। उदाहरण के लिए, खाद्य उत्पादन अक्सर वाष्पीकरण, सुखाने, बेकिंग और अन्य संचालन, सभी ऊष्मा ऊर्जा का बहुत अधिक उपभोग करते हैं, मशीन के डिजाइन में विभिन्न ताप स्रोतों और संरचनाओं का उपयोग करते हुए, यह विभिन्न परिणामों को प्राप्त करने के लिए तकनीकी और आर्थिक संकेतकों में हो सकता है, सामान्यतया, खपत गुणांक जितना कम होगा, उतना अच्छा होगा।
3. उपकरण की कीमत
मशीनरी और उपकरणों की कीमत खाद्य कारखानों में निवेश के आकार को प्रभावित करती है। सामान्य तौर पर, यदि समान या समान प्रक्रिया के परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं, तो सस्ते उपकरण का उपयोग किया जाना चाहिए। लेकिन कभी-कभी, हालांकि उपकरण अधिक जटिल होता है, कीमत अधिक होती है, लेकिन इसका प्रदर्शन अच्छा होता है, यह सुनिश्चित कर सकता है कि खाद्य उत्पादों की उच्च गुणवत्ता हो, और ऑपरेशन नियंत्रण स्वचालन प्राप्त कर सकता है, फिर व्यापक आर्थिक के बाद उच्च कीमत स्वीकार की जा सकती है विश्लेषण।
4. उपरि
इसमें श्रम मजदूरी, संचालन और रखरखाव और ओवरहाल लागत शामिल हैं। प्रशासनिक व्यय उत्पादन लागत का काफी हिस्सा है, लेकिन प्रशासनिक व्यय एक अलग कारक नहीं है। कुछ मशीनें और उपकरण अपेक्षाकृत सरल हैं, उपकरण और रखरखाव की लागत बहुत कम है, लेकिन उत्पादन में श्रम शक्ति का उपयोग उचित नहीं है। दूसरी ओर, यदि अत्यधिक स्वचालित उत्पादन लाइन का उपयोग किया जाता है, तो निवेश में वृद्धि होगी, लेकिन ओवरहेड कम हो सकता है।
5. कुल उत्पाद लागत
यह उत्पादन में सभी आर्थिक प्रभावों का एक व्यापक प्रतिबिंब है, लेकिन खाद्य मशीनरी का चयन करने के लिए खाद्य कारखाने के लिए बुनियादी शुरुआती बिंदु भी है।